Kraskolbas.ru

Вкусная кухня
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт тирамису без маскарпоне в домашних условиях

Тирамису без яиц и маскарпоне

Рецепт от: Юлия М.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Неожиданно вкусное сочетание апельсинового бисквита с легкой горечью кофейной пропитки, помноженное на нежный сливочный крем!

Тирамису без яиц и маскарпоне по-настоящему праздничный, оригинальный и, о чудо, не потребует много времени и усилий для приготовления.

Состав:

Бисквит для тирамису (форма 25 × 35 см):

  • 260-300 г муки
  • 3/4 стакана апельсинового сока (из одного большого апельсина)
  • 90 г сахара
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 1 ч. ложки соды
  • 30 мл уксуса 6-9%
  • 2 ст. ложки воды
  • 0,5 ч. ложки соли

Пропитка:

  • 200 мл свежезаваренного кофе (остудить)
  • 500 мл сливок не ниже 33%
  • 3 ст. ложки меда (или 0,5 ст. сахара)
  • кэроб или какао для украшения

Простой рецепт тирамису без яиц и маскарпоне:

  1. Приготовим бисквит без яиц для тирамису. Для этого нужно взбить свежевыжатый апельсиновый сок с сахаром и растительным маслом в течение 5 минут (чтобы сахар полностью растворился).

Примечание: В первоисточнике бисквита используется в два раза больше сахара, но, на мой взгляд, достаточно указанного мною количества. В тесто можно добавить и цедру апельсина, но я не рекомендую этого делать, т.к. цитрусовый вкус будет доминировать над остальными, а нам нужно, чтобы он грамотно дополнял палитру кофе и сливок.

Не переставая взбивать, влить уксус. Добавить просеянную муку с солью. Соду предварительно соединить с водой и влить в тесто. Должна получиться классическая консистенция густой сметаны.

Тесто для бисквита

Переливаем в форму

Тирамису без яиц и маскарпоне

Что и говорить, торт-десерт “Тирамису” без яиц и маскарпоне удался на славу. Гладкий сливочный крем подчеркивает бархатистую текстуру влажного бисквита и едва слышную кофейную горечь, и венчает это вкусовое великолепие праздничная апельсиновая нотка.

Единственный минус, он же плюс, – чрезвычайная нежность “Тирамису”: трудно достать его из формы, полностью сохранив целостность кусочка. Через сутки после приготовления десерт настоялся и стал еще волшебнее…

Попробуйте также еще один простой рецепт тирамису без яиц – тирамису с творогом в домашних условиях.

Торт тирамису: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Дорогие мои друзья сладкоежки, приветствую вас на страницах Домашнего Ресторана! Сегодня я вам расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях, чтобы этот итальянский десерт навсегда поселился не только в кулинарных закладках, но и в вашем сердце. Вы, наверное, знаете, что тирамису (рецепт классический) в домашних условиях готовится с использованием крем-сыра маскарпоне и бисквитного печенья савоярди.

Я как искушенный кулинар свой первый торт тирамису приготовила именно с этими ингредиентами, но результат меня особо не впечатлил. Вкус маскарпоне мне изначально не понравился, а размокшее в кофе печенье савоярди больше напоминало юбилейное печенье, чем знаменитые итальянские дамские пальчики.

И тогда я начала экспериментировать с рецептом торта тирамису, заменять маскарпоне творогом, сливками, изменять пропорции и технологию до тех пор, пока рецепт тирамису без маскарпоне не сложился в идеальный десерт. А попробовав однажды приготовить тирамису с бисквитом, я навсегда отказалась от печенья савоярди в пользу бисквитных коржей (рецепт бисквита можно посмотреть ЗДЕСЬ).

Мой рецепт тирамису в домашних условиях без маскарпоне очень простой, и всегда меня выручает, когда нужно приготовить торт для большого количества людей, чтобы учесть вкусовые предпочтения каждого гостя по отдельности. Надеюсь, я вас убедила приготовить тирамису классический в домашних условиях? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу вам, как приготовить тирамису дома, чтобы торт получился вкусным и праздничным!

Ингредиенты:

  • бисквитный корж на 5 яиц, или палочки савоярди 450 гр
  • яйца 4 шт.
  • творог 300 гр
  • сливки 300 гр
  • сахар 250 гр
  • натуральный кофе 200 мл.
  • крем-ликер 20-50 мл.
  • какао порошок
  • мята для украшения

Приготовление:

Скажу сразу, что творог и сливки в идеале должны быть домашние с рынка, но творог не должен быть перегретым, а сливки кислыми. Поскольку мы готовим тирамису с бисквитными коржами, то заранее приготовите бисквит, чтобы он успел остыть. Также, первым делом варим натуральный кофе. Заменить натуральный кофе можно растворимым, главное чтобы кофе был хорошего качества. На чашку 200 мл. понадобится 2 чайных ложки растворимого кофе.

Отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник, а к желткам добавить 8 чайных ложек сахара, и сбивать миксером, пока сахар не растворится.

В блендер высыпаем творог и желтково-сахарную массу, и перетираем до однородности. Вы также можете воспользоваться погружным блендером с «ногой». Если масса перетирается с трудом, и остаются комочки, можно добавить немного молока. Если нет блендера, творог перетираем через сито.

Читать еще:  Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке

Творожную массу переложить в отдельную миску, и смешать со сливками.

Дальше достаем с холодильника белки (белки обязательно должны быть холодными, потому что не собьются), добавляем щепотку соли, и начинаем сбивать.

Когда образуется густая пена, добавляем оставшийся сахар, и взбиваем белки до полного растворения сахара до устойчивых пиков.

Соеденяем белки с творожной массой. Только делаем это аккуратно ложкой, чтобы белки не сели.

Подготовить крем-ликер. Для тирамису отлично подойдет Бейлиз, или Амарула, хотя бывают случаи, когда льют и коньяк.

Количество ликера индивидуально, льем по вкусу, пока не почувствуем что вкус ликера чувствуется в креме. Обычно 20-50 мл. ликера более чем достаточно.

Подготовить кофе и бисквит. В кофе можно добавить немного сахара и крем-ликера.

Дальше отщипываем кусочки бисквита, и слегка обмакиваем в кофе. Кофе с бисквита не должно капать, поэтому если перестараетесь, всегда можно отжать. Укладываем бисквит с кофе в стекляную, или фарфоровую форму.

Заливаем первый биквитный слой кремом.

Точно также делаем второй слой, и сверху присыпаем тирамису какао, используя сито, чтобы не было пятен. Отправляем тирамису в холодильник минимум на 6 часов.

Готовый торт тирамису можно украсить листиками мяты, или ягодами.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить тирамису в домашних условиях. Очень надеюсь, что мой рецепт тирамису в домашних условиях без маскарпоне вам понравится! С нетерпением буду ждать отзывов и комментариев к рецепту!

Тирамису без яиц в домашних условиях

Вчера я уже показывала вам рецепт печенья Савоярди, которое делала сама. А сегодня это печенье пошло у меня в Тирамису. Этот десерт-тортик, конечно очень вкусный, особенно крем, который готовится из взбитых сливок и Маскарпоне. Я еле сдерживала себя, чтобы ложкой не есть этот крем во время готовки, а то дети бы не поняли 🙂 Но хорошо, что у меня осталось немного крема, тогда мы все вооружились ложками и съели с удовольствием эти остатки, предвкушая каким вкусным будет готовое Тирамису.

Если покупать магазинное печенье Савоярди, то в принципе все остальное делается очень быстро, останется только приготовить крем и проложить им печенье в несколько слоев.

Можно делать Тирамису порционно в бокалах и перекладывать слои какой-нибудь ягодой, например клубникой. Я обязательно еще попробую приготовить этот десерт с ягодой, тем более у меня в планах мой эксперимент с савоярди так и остался. А сегодня смотрите классический рецепт приготовления Тирамису в домашних условиях.

Ах, да, еще одно важное дополнение! Свое Тирамису я делала без яиц! И хорошо, что я раньше его нигде не ела в кафешках, теперь, зная технологию его приготовления и различные варианты, если вдруг придется его кушать где-то, то обязательно буду спрашивать, что входит в состав крема — сливки или сырые яйца? Сырые яйца я не использую в рецептах из-за возможной опасности сальмонеллы (даже если вы думаете, что эта зараза живет только на скорлупе, то вы все равно не знаете мыли ли эти яйца в кафе с мылом или нет). Поэтому, если этот факт еще кому-то важен, как и мне можете порадоваться, в мой рецепт Тирамису сырые яйца не входят!

Ингредиенты для приготовления тирамису без яиц в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить Тирамису на сливках без яиц мне потребовалось:

Сливки -1 стакан
Маскарпоне — 250 грамм
Сахар — 4 ст.л.
Кофе крепко заваренный — пол стакана
Какао для посыпки — 2 ст.л.

Печенье Савоярди — или покупное или самим можно испечь по моем рецепту выше.

Рецепт тирамису на сливках с пошаговыми фото

Взбила миксером сливки с сахаром на высокой скорости и добавляю частями маскарпоне.

Вмешиваю аккуратно ложкой маскарпоне в сливки. Вот в принципе и все, крем для Тирамису готов.

Затем беру печенье Савоярди и окунаю его в кофе на 1 секунду буквально. Если передержать, то оно очень быстро напитается и сразу же раскиснет. Надо окунуть его и тут же вытащить.

На этом этапе в кофе можно добавить немного вина, рома, коньяка или ликера для более интересного вкуса.

Укладываю печенье на дно формы, где буду собирать тирамису.

На печенье кладу слой сливочного крема и размазываю его, потом опять печенье и крем. У меня три ряда печенья и три слоя крема.

Верх Тирамису посыпала какао через сито и убрала этот чудо торт в холодильник часа на три, лучше на ночь.

Читать еще:  Гречка в горшочке в духовке: тонкости приготовления блюда, пошаговый рецепт

Крем застынет и потом Тирамису легко можно будет порезать на небольшие пирожные. Вот такая вкуснятина получилась, буду теперь делать, ничего сложного, как вы видите.

А вы готовите такой торт? Какой рецепт Тирамису вам больше нравится?

Если вы любите итальянские десерты, то смотрите еще рецепт Панакоты с фото.

Тирамису в домашних условиях

Торт тирамису — это итальянский десерт. Готовится он из бисквитного печения с сыром маскарпоне. Сверху обычно припудривается порошком какао. Приготовить тирамису в домашних условиях не сложно, особенно если немного упростить рецептуру, не в ущерб качеству, конечно.

В нашем магазине с маскарпоне была напряжонка. Пришлось вместо него взять 35% сливки. Замена практически равноценная, так как маскарпоне как раз готовится из жирных сливок и имеет очень сливочный вкус.

Набор продуктов для приготовления тирамису

Наш рецепт тирамису состоит из следующих продуктов:

  • 2 пачки детского печенья «Бонди»
  • 35% сливки «Parmalat», 500 гр
  • яйца, 5 штук
  • 1 стакан сахара
  • чайная ложка кофе
  • порошок какао

Рецепт приготовления тирамису

Для начала отделяем белки от желтков. И раскладываем по разным чашкам, белки в одну, желтки в другую. Чашку для белков возьмите побольше, мы их будем взбивать.

Высыпаем сахар в часку с желтками.

Растираем желтки с сахаром вилкой в однородную массу.

Взбиваем белки в густую пену. Чтобы белки лучше взбивались — добавьте к ним щепотку соли.

Добавляем в белки сливки и перемешиваем миксером.

Во взбитые со сливками белки осторожно выливаем растертые с сахаром желтки, непрерывно помешивая все миксером.

Получилось жидковато. В следующий раз попробуем сливки смешать с желтками и сахаром, а потом в них добавить взбитые белки и аккуратно слегка перемешать.

Растворяем кофе в воде в глубокой чашке. В него мы будем макать печенья.

Противень выстилаем фольгой, так чтобы получились бортики.

Обмакиваем печенье в кофе и накладываем плотными рядами в один слой на противень.

Заливаем первый слой печенья 1/3 частью взбитых сливок.

Обязательно запомните как именно лежали печенюшки в первом слое. Во втором слое их нужно выложить перпендикулярно первому.

Заливаем второй слой взбитыми сливками.

Выкладываем третий слой печенья перпендикулярно второму слою, т.е. так же как первый слой. Заливаем его остатками взбитых сливок.

Сверху равномерно посыпаем сливки порошком какао.

В таком виде ставим на несколько часов в холодильник.

Через несколько часов достаем тирамису из холодильника. Тирамису получился мягким, поэтому раскладываем его по тарелкам ложкой.

Теперь мы знаем как приготовить тирамису, если в холодильнике нет маскарпоне.

В качестве дополнения — очень красивый клип группы Tiramisu:

KulinarniyClub.ru Вкусные рецепты с фотографиями

Тирамису без печенья савоярди. Чем заменить савоярди?

Наверное, не осталось людей, которые бы не слышали о таком десерте как тирамису. Тирамису -классический десерт итальянской кухни. Сейчас его можно приготовить в домашних условиях безо всяких усилий, так как все необходимые для него продукты без труда можно найти практически во всех супермаркетах.

Часто у хозяек возникает вопрос: а можно ли заменить одни ингредиенты на другие. Сразу скажу, что если заменить маскарпоне, то вы уже не получите тот самый нежный неповторимый вкус десерта. А вот печенье савоярди можно с лёгкостью заменить на обычный бисквит. Вкус от этого абсолютно не изменится, так как печенье савоярди, по сути, и есть бисквитное печенье.

Итак, как же приготовить десерт тирамису без печенья савоярди.

Тирамису без печенья савоярди. Чем заменить савоярди?

  • Общее время приготовления: 60 минут
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Порции: 8
Состав:
  • Для бисквита
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.
  • Для крема
  • Сыр маскарпоне — 500 гр.
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахарная пудра и сахар — по вкусу
  • Для пропитки
  • Кофе заварной — 2 ст.л.
  • Вода — 1 стакан
Процесс приготовления:

Сначала необходимо испечь бисквит. Если у вас есть мультиварка, то можно приготовить бисквит по рецепту.

Если же вы будете выпекать бисквит в духовке, то нужно сделать следующее.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивости, желтки взбить с сахаром до тех пор, пока они не побелеют. Соединить белки и желтки, добавить ванилин и разрыхлитель, затем добавить муку и тщательно перемешать.

Вылить тесто в смазанную разъёмную форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 30-40 минут в разогретой духовке на среднем огне, где-то 180 градусов.

Готовый бисквит отсудить. Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Остывший бисквит разрезать на два коржа.

Читать еще:  Пышные оладьи на кефире; лучшие рецепты с фото пошагово

Отделить белки от желтков.

Белки нужно очень хорошо взбить с щепоткой соли до устойчивости пиков. Начинайте взбивать на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая, так консистенция белков будет более твердой и устойчивой.

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром добела.

Ещё в одной миске нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой.

Соедините взбитые белки и маскарпоне, перемешайте. Желтки нужно добавлять постепенно, внимательно следя за консистенцией крема. Вам могут понадобится не все желтки, так как консистенция крема не должна быть жидкой, крем должен держать форму.

Затем, заварите кофе. В турку всыпьте кофе, залейте водой и вскипятите. Дайте осесть и щедро пропитайте оба коржа бисквита. Смажьте первый корж половиной крема, сверху поместите второй корж и также смажьте кремом. Я украшала тирамису с помощью кондитерского шприца, сделала аппетитные пышные пики.

Тирамису без маскарпоне

Фотография тирамису без маскарпоне

Новые рецепты

Крем для тирамису с маскарпоне

Тирамису с сыром маскарпоне и кофейным ликером

Сыр маскарпоне 500 г • Печенье савоярди 24 шт. • Яйцо куриное 3 шт. • Кофейный ликер 2 столовые ложки • Темный шоколад 50 г • Какао-порошок 3 столовые ложки • Сахарная пудра 1/2 стак.

Тирамису с маскарпоне и сгущенным молоком

Итальянский многослойный сливочный десерт с ароматом кофе! Знаменитый десерт Тирамису, совсем не сложно приготовить его в домашних условиях. Настоящее наслаждение для сладкоежек. Попробовав.

  • Время: 1 ч
  • Порций: 19
  • Калорий: 345 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • бананы 1 шт.
  • разрыхлитель 1 щепотка
  • кэроб 1 ст.л.
  • кукурузная мука 2 ст.л.
  • кефир 2 ст.л.
  • кофе 1 ч.л.
  • творог 200 г
  • йогурт 3 ст.л.
  • ванилин 1 щепотка
  • сахарозаменитель 1 по вкусу

Как приготовить

Подготовить необходимые ингредиенты.

Смешать блендером банан, кэроб, муку, разрыхлитель и кефир.

Выложить тесто в силиконовую форму и отправить в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности.

Отдельно смешать блендером творог, йогурт, подсластитель и ванилин.

Готовый корж остудить, порезать кусочками. Каждый кусочек окунуть в кофе, сложить в креманку поочередно с творожным кремом. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Отзывы

Очень приятный вкус.
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт.

Делаю тирамису без маскарпоне который раз.
всем нравиться.
теперь это фирменное блюдо.
Спасибо.

Rulolyi, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!

Приготовила тирамису без маскарпоне-ушло на ура.
Гостям очень понравилось.

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо.

Rulolyi, вы УМНИЦА.
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам.

Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!

Похожие рецепты

Сыр маскарпоне для тирамису на сливках

Маскарпоне — основа для крема в десерте Тирамису, приготовь дома! Маскарпоне — итальянский сыр. Он имеет нежный сливочный вкус, белоснежный цвет и мягкую консистенцию. Готовится из.

Рецепт приготовления тирамису с маскарпоне и коньяком

Яйцо куриное 3 шт. • Сыр маскарпоне 250 г • Белый мелкий сахар 120 г • Печенье савоярди 20 шт. • Коньяк 30 мл • Свежесваренный кофе 400 мл • Какао-порошок по вкусу • Обжареные зерна.

Крем для тирамису с маскарпоне

Крем на сырых яйцах для знаменитого итальянского десерта. По поводу тирамису до сих пор не утихают кулинарные споры. И основные разногласия касаются крема: как его лучше готовить -.

Рецепт тирамису с сыром маскарпоне

За трудоемкую и не слишком быструю классическую версию главного итальянского десерта тирамису многие предпочитают не браться дома. И очень напрасно: практика показывает, что даже самые.

Классический итальянский десерт Тирамису, который покорил весь мир. Аромат кофе и нежный сливочный сыр маскарпоне. Смотрите этот рецепт на видео.

Простой рецепт тирамису с маскарпоне

Оригинальный рецепт тирамису повторить в домашних условиях практически невозможно. Для этого необходимы оригинальный Маскарпоне с Апеннин, вино Марсала и печенье Савоярди. В отечественных.

Тирамису без яиц

Приготовить красивый тирамису без яиц с маскарпоне по этому рецепту сможет каждый. Порадуйте близких и удивите гостей этим нежным итальянским десертом.

Как приготовить тирамису за 1 час

Специально засекла! Быстрый рецепт тирамису, причем от приготовления печенья до конечного продукта.

Тирамису к кофе

Спасибо за Валентинов День! Можно сделать любимому человеку приятное и получить от этого удовольствие) На этот подарок меня вдохновили несколько людей, но особое спасибо Вениамину.Я.

Рецепт тирамису пошагово

Сыр Маскарпоне 500 г • Яйцо куриное 6 шт. • Печенье савоярди 250 г • Сахар 150 г • Кофе 300 мл • Какао 2 ст.л. • Коньяк 50 мл.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector