Выпечка хлеба в домашних условиях в духовке

Простой домашний хлеб в духовке

Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, вкусная и доступная. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы.

Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая.

Простым рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее.

Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке.

Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса теста можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для перемешивания муки и ингредиентов в тесто.

Муку перед выпеканием хлеба предварительно просеивают, для того, чтобы тесто для хлеба в домашних условиях получилось лёгким и ноздреватым. Ещё полезный рецепт вкусного хлеба, который всегда можно испечь в домашних условиях.

Съедается домашний хлеб в мгновение ока, особенно когда хлебушек ещё тёплый, да с маслом, домашней кабачковой икрой или паштетом.

Ингредиенты

Для приготовления простого хлеба в духовке без формы нам понадобится:

• мука пшеничная первого или высшего сорта;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• дрожжи сухие быстродействующие – 12 г;
• вода кипячёная – 1 стакан.

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

1. Приготовление простого хлеба на воде начинаем с подогрева воды. Дрожжи высыпаем в миску или чашку и заливаем их тёплой водой.
2. Затем добавляем сахарный песок, муку (сколько возьмёт тесто), солим.
3. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Если воды окажется мало, нужно чуть-чуть долить.
4. Прикрываем тесто полотенцем и даём ему подойти.
5. После этого придаём круглую форму, кладём на посыпанный мукой противень и ставим в предварительно нагретую до 180 о С духовку.
6. Выпекаем хлеб 45 минут. Вынимаем, смазываем сверху водой и накрываем салфеткой на 15-20 минут, чтобы корочка стала помягче.

Подаём тёплый хлеб из духовки к различным первым блюдам – окрошке или борщу со свеклой, готовим из остывшего домашнего хлеба бутерброды, канапе.

Выпечка домашнего хлеба

Для выпечки хлеба в домашних условиях, очевидно, лучше всего подойдет настоящая печь. Конечно, в современных условиях это практически невыполнимо, поэтому многих хозяек вполне устраивает выпечка хлеба в домашних условиях в духовке. Некоторые из нас используют специальную машину для выпечки, многие отмечают, что выпечка домашнего хлеба в хлебопечке гораздо менее хлопотное и не менее увлекательное занятие. В любом случае такой продукт будет полезнее магазинного, так как мы точно знаем, что в него входит и не добавим в него консерванты, красители и различные химические добавки.

Выпечка домашнего хлеба

Автор фото Alxndr форум http://forum.hlebopechka.net

Многие хозяйки в последнее время выпекают домашний ржаной хлеб на закваске, выращивая перед этим в течение нескольких дней специальную закваску из ржаной муки. Такое изделие будет отличаться особой приятной кислинкой, а в брожении теста для него помимо диких дрожжей принимают участие молочнокислые бактерии, что положительно сказывается на вкусе и полезных свойствах домашнего хлеба.

В отдельных случаях – при аллергии, непереносимости пшеничного белка глютена, а также при некоторых диетах люди выпекают безглютеновый хлеб, рецепты которого есть на нашем сайте и форуме. Это изделие более капризное, но для людей с непереносимостью глютена, оно становится просто находкой, помогающей разнообразить диету.

Высокие температуры

Вообще, хлеб должен быть запечен при высоких температурах – домашняя печь для выпечки хлеба или духовка является имитацией печи для хлеба, в которой сразу после нагрева очень жарко, а затем понижается температура путем удаления углей и золы, что делают непосредственно перед помещением в нее теста.

Выпечка хлеба в домашних условиях требует нагрева печи до максимальной температуры (обычно 250 ° С) после достижения этой температуры следует поставить тесто, и после примерно 10-15 минут надо снизить температуру до 220-230 ° С. В идеале, однако, надо следовать рецепту, который должен включать подробные инструкции по требуемой температуре приготовления.

Выпечка домашнего хлеба в духовке даст лучшие результаты, когда вы печете при установке функции нагрева «верх – низ» во время помещения теста на нижней полке духовки.

Лист и формы для выпечки

Для выпекания изделий наиболее часто используется противни для духовки, которые должны быть сначала нагреты. Достаем его, как только духовой шкаф достигнет желаемой температуры. Укладываем на противень лист пергаментной бумаги и очень аккуратно перекладываем на него подросшую буханку.

Чтобы перенести буханку хорошо подходит обычная разделочная доска. Миску, в которой растет тесто, накрываем доской (надо слегка посыпать ее мукой), и переворачиваем «с ног на голову», затем буханку нежно сдвигаем на противень.

Надрезание изделий перед выпечкой

Большинство изделий требуют надрезания поверхности перед выпечкой. Это делают, чтобы предотвратить последующее растрескивание их в неконтролируемых областях. Надрезать можно также изделия, которые пекут в формах, но это не является необходимым.
Для надрезания буханки можно использовать очень острый нож или лезвие. Надрезать надо, установив инструмент под небольшим углом.

Влажность в духовке

Очень большую значимость имеет также влажность в духовке. Выпечка домашнего хлеба лучше проходит в условиях повышенной влажности, тогда он получит хрустящую корочку.
Есть много способов для достижения надлежащего уровня влажности в печи. Вы можете прямо перед тем, как поставить форму в духовку, обрызгать стены внутри духовки водой из пульверизатора и немедленно ставить форму. Вы также можете поставить в нижней части духовки миску с водой или просто бросить несколько кубиков льда.

Секреты хрустящей корочки

Еще более хрустящую корочку у пшеничного хлеба моно получить, опрыскав его водой сразу же после выпечки. Вы можете использовать пульверизатор для цветов или просто протереть корочку влажной чистой тканью.

Нарезать буханку следует только после полного ее остывания, это как минимум 2 часа. Для ржаных изделий, это время увеличивается, в этом случае лучше приступать к трапезе не раньше следующего дня, тогда они дозреют и будут вкуснее. Используйте для нарезки специальный нож, он позволит аккуратно нарезать ломтики, чтоб они не крошились.

Рецепты выпечки хлеба в домашних условиях вы можете найти на нашем сайте и форуме. Это как традиционные рецепты на каждый день, так и выпечка из теста на закваске, с разными добавками, например, луковый хлеб, а также рецепты приехавшие к нам из дальних стран, например, итальянская фокачча рецепт, или может вас заинтересует рецепт чиабатты и многие другие.

Зачем люди ищут рецепты выпечки домашнего хлеба в духовке. Причин для этого множество. Во-первых, мы точно знаем, что мы едим, особенно если покупаем муку из надежного источника. Мы уверены, что не добавляем химические улучшители и консерванты в нашу пищу.

Во-вторых, выпечка хлеба без дрожжей в домашних условиях полезнее, чем магазинные изделия, произведенные на основе обычных дрожжей. Закваски эффективно подкисляют муку, содержат полезные молочнокислые бактерии. Такие изделия здоровее, чем аналогичные с использованием сухих или свежих дрожжей.

В-третьих, выпечка домашнего хлеба на закваске делает его более долговечным, он дольше не черствеет и не плесневеет. Он содержит молочную кислоту, которая эффективно замедляет рост плесени. А остатки такого сухого ржаного хлеба можно использовать для приготовления кваса.

В-четвертых, домашний хлеб дешевле, чем в магазине. Ведь нам не надо оплачивать работу пекаря, упаковку и транспортировку, покупку дрожжей. И наконец, это дает нам большое поле для экспериментов, мы можем каждый день немного менять один и тот же рецепт или использовать готовые рецепты выпечки хлеба в домашней хлебопечке или духовке, меняя соответствующие пропорции муки, используя добавки, которые мы любим.

Таким образом, преимущества выпечки домашнего хлеба ржаного или пшеничного, на закваске и на дрожжах очевидны.

Рецепт хлеба в духовке 🥝 как приготовить тесто и испечь дома вкусный хлеб

Хлеб – это популярнейший продукт, который употребляют в большинстве стран мира. Только что приготовленный хрустящий батон хлеба ароматно пахнет и имеет прекрасный сладковатый вкус. Многие люди не представляют очередной прием пищи без кусочка свежего батона, и не даром. Хлеб отлично утоляет голод, и если добавить несколько кусочков колбасы, то прекрасно подойдет для быстрого перекуса. Домашний хлеб – это не совсем тот продукт, который можно стряпать на скорую руку – все-таки сначала нужно заводить тесто, оно должно подойти и выстояться, и только потом его можно будет запечь в газовой или электродуховке. И все-таки, если обзавестись определенной сноровкой в этом деле, то пошагово изготовить пресный хлебушек не составит большого труда. Хлебобулочные изделия должны входить в рацион абсолютно всех людей, так как имеют в своем составе исключительно свежие и экологически чистые ингредиенты, много полезных витаминов и минералов. Завести отличное тесто и испечь дома вкусный хлеб в духовке вам помогут наши простые и вкусные рецепты!

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

Приступаем к готовке:

1. Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
2. Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
3. Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто.
4. Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
5. По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
6. Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
7. Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 1,5 чайные ложки соли;
• половина чайной ложки сахара;
• 1 чайная ложечка тмина.

Приготовление:

1. Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
2. Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
3. Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
4. Предварительно разогреваем духовку до 200°.
5. Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

• 600 г цельнозерновой муки;
• 240 мл кипяченой воды;
• 3 чайные ложки дрожжей;
• пол чайной ложечки соли;
• 1 чайная ложечка сахара.

Приготовление:

1. Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
2. По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
3. Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
4. После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт

Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

• 3 стакана первосортной пшеничной муки;
• 1 стакан теплой кипяченой воды;
• 1 чайная ложечка дрожжей;
• 1 столовая ложечка сахара;
• 1 чайная ложечка соли;
• 8 столовых ложечек растительного масла;
• 60 г масла сливочного;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
2. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
3. Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
4. Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
5. Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
6. Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

• 300 г ржаной муки;
• 450 г пшеничной муки;
• 400 мл воды;
• 2 чайные ложечки соли;
• 5 чайных ложек сахара;
• 2 столовые ложечки подсолнечного масла;
• 2 чайные ложечки дрожжей.

Приготовление:

1. В миску налить 200 мл воды, добавить сахар и дрожжи, отставить миску на 25 минут в тепло.
2. Через 25 минут добавьте остаток воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла. ржаную муку и ложечку соли. Смешать и добавлять понемногу пшеничную муку. Тесто замешивается, накрывается полотенцем и отправляется в теплое место на час.
3. Когда тесто поднимется, его нужно еще раз замешать и придать желаемую форму. Положить его на смазанный маслом противень.
4. В разогретую предварительно духовку следует поставить форму с тестом, выпекать так 45 минут.

Надеемся, что эти рецепты помогут вам разобраться в приготовлении разных видов хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Хлеб в домашних условиях в духовке — вкусные и быстрые рецепты

Хлеб, как говорится, всему голову. Многим и представить сложно, что еду можно кушать без хлеба, ведь с ним сытнее. Разновидностей хлебобулочных изделий на сегодняшний день сотни, но сложно не согласиться с тем, что домашний, сделанный своими руками он куда вкуснее «магазинного». В былые времена хозяюшки самостоятельно готовили разного рода выпечку. История хлеба тянется из далеких древних времен, первое упоминание о нем было найдено в египетских рукописях, но в точности рассказать как, когда и где впервые начали печь хлеб никто не может и по сей день.

Хлеб в духовке на сухих дрожжах быстрого приготовления

Приготовить ржаной хлеб в домашних условиях не составит особого труда, зато труды будут точно вознаграждены и оценены домочадцами!

В перечень продуктов для выпечки входят:

• мука высшей категории – 2 ст. без горки;
• вода кипяченая остуженная – 1 ½ ст.;
• быстрорастворимые дрожжи в пакетике – 2 г;
• сахар-песок – 5 г;
• соль мелкая – 5 г.

Процесс выпечки хлеба в домашних условиях состоит из следующих этапов:

• Для приготовления потребуется глубокий таз, чтобы замесить тесто, следует отметить, что оно имеет свойство увеличиваться в размерах.
• Муку пропустить через ситечко, чтобы избавиться от мелких соринок и комков, в центре сделать углубление, выложить соль, сахар-песок и быстродействующие дрожжи.
• Теплую воду влить, начиная замешивать от стенок к центру.
• Не следует отступать от рецепта, тогда тесто получается жидким, как на блины.
• Тесто следует «укутать» и убрать в теплое место, «отдыхать» оно должно не менее половины суток, как минимум одну ночь.
• Тесто покрывается пузырьками, становится пористым и мешать его лучше при помощи ложки.
• Раскатывать тесто не нужно, рабочую поверхность припылить «добрым» слоем муки и выложить его по центру. Края завернуть в середку, обсыпать мукой и выложить на пергаментную бумагу. Оставить еще на пару часиков.
• Духовой шкаф разогреть до максимальной температуры на протяжении 5-10 минут. Поставить туда глубокую форму с толстыми стенками. Через четверть часа, достать и переложить в нее, сформированный калач вместе с бумагой для выпечки.
• Выпекать половину часа, прикрыв крышкой.
• По истечении времени крышку снять, дать верхушке зарумяниться.
• Когда хлебушек будет готов, достать и накрыть его влажным полотенцем, пусть немного «отдохнет».

Такого вкусного ржаного хлеба нельзя отведать, купив в магазине, он получается мягким и воздушным, как в пекарне.

Рецепт хлеба в духовке с ржаной мукой

Домашний ржаной хлеб зачастую готовится в духовом шкафу, для этого не нужны никакие дополнительные приспособления и «секретные» ингредиенты.

Согласно данному рецепту, состав продуктов прост и содержит:

• мука ржаная – 3 ст. с горкой;
• масло подсолнечное нерафинированное – 50 мл;
• вода теплая – ½ ст.;
• кориандр – 5 г;
• соль мелкая – 10 г.

Пошаговый рецепт приготовление хлеба в домашних условиях:

• Из муки, воды и соли шаг за шагом замесить тесто.
• Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на час-полтора.
• Дно толстостенной формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить в нее обваленное в муке тесто.
• Сверху посыпать сухим кориандром.
• Вновь накрыть форму полотенцем и оставить «доходить» еще на половину часа.
• Духовку прогреть до 200 С и выпекать домашний хлеб 40-60 минут.

Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, не идет в сравнение ни с чем, он сытный и домочадцы будут уплетать его за обе щеки.

Как испечь хлеб без дрожжей в духовке

Рецептов полным-полно, но существует несколько из разряда «экономичных», без использования дрожжей. Для выпечки хлеба из бездрожжевого теста потребуются следующие продукты:

• мука из ржи – 200 г;
• мука из пшена – 200 г;
• кефир 2,5 % жирности – 200 мл;
• порошок пищевой соды – 5 г;
• соль мелкой фракции – 5 г;
• сахар-песок – 5 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• кунжутные семечки – 2 ст.л.

Как приготовить домашний хлеб:

• К теплому кефиру внести соль, сахар-песок и оливковое масло, довести смесь до однородного состояния.
• Закинуть сухие семена кунжута.
• В отдельной миске соединить муку из ржи и пищевую соду.
• После этого жидкую и сухую смесь следует объединить.
• Приступить к замешиванию теста.
• Постепенно просеивать пшеничную муку в общий состав.
• Вымешивать тесто следует не менее 5 минут, до получения пластичной массы, которая лишь слегка будет липнуть к рабочей поверхности.
• После придать тесту нужную форму, можно сделать узор или надрезы и выложить на лист для запекания.
• В предварительно прогретый духовой шкаф, поставить запекаться хлеб не менее чем на 45-50 минут.

На сегодняшний день цены на многие продукты «кусаются», поэтому нет ничего проще и лучше приготовления блюд и выпечки в уютной домашней обстановке.

Простой рецепт домашнего ржаного хлеба в духовке на закваске

Главным ингредиентом дрожжевого текста является закваска, поэтому при приготовлении ржаного хлеба без нее не обойтись. Способ настолько прост, что с ним справится даже молодая хозяйка. Ингредиентов в составе теста немного, но все они очень важные, хоть и стоят «копейки»:

• закваска;
• пшеничная мука высшей категории – ½ ст. с горкой;
• ржаная мука – 1 ст.;
• минеральная вода газированная – 1 ст.;
• соль – 2 ч.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Ингредиенты для приготовления закваски:

• мука из пшена – 1 ст.;
• вода кипяченая остуженная до комнатной температуры – ½ ст.;
• быстродействующие дрожжи – 1 ст.л. без горки.

Рецепт хлеба в домашних условиях в духовке:

• Соединить все ингредиенты для приготовления опары, оставить на ночь, не нужно ничем накрывать.
• Соединить все составляющие, описанные в рецепте, кроме соли и оливкового масла, замесить пластичное, пористое тесто.
• Накрыть сверху сухим полотенцем, убрать в безветренное теплое место на четверть часа.
• После того как тесто немного «отдохнет», внести в общий состав соль и можно приступать к повторному замесу, по времени он занимает примерно 10 минут, на конечном этапе следует влить оливковое масло, чтобы хлеб дольше сохранял свою свежесть.
• Тесто выложить в таз, накрыть целлофановым мешком, оставить «отдыхать» на 2-3 часа. Оно должно подняться за это время дважды.
• Из полученного объема теста может получиться 2 аккуратные буханки хлеба средних размеров или 1 «добротный» каравай. Поэтому следует заранее определиться с формой. После того как тесто «получит» форму, ему нужно дать полежать еще минуток 6-7, потом можно приступать к запеканию.
• Духовой шкаф прогреть до максимальной температуры, запекать сначала четверть час с крышкой, затем снять ее и печь еще столько же.
• Готовое изделие достать, накрыть влажным полотенцем, дать постоять минут 10.

Домашний хлебушек с пузырьками внутри, нежный и неизменно вкусный, как в детстве у бабушки в деревне.

Домашний хлеб на мокрых дрожжах в духовке

Своеобразный рецепт домашнего хлеба, который придется как нельзя, кстати, и пополнит копилку знаний даже опытной кулинарной искусницы. Перечень, входящих в состав продуктов, содержит 8 наименований:

• мокрые дрожжи – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 1/12 брикета;
• яйцо – 1 шт.;
• вода кипяченая остуженная – 4 ст.л.;
• мука высшей категории – 1 неполный ст.;
• оливковое масло – 15 мл;
• соль – 2 г.

Пошаговые действия по выпечке домашнего хлеба:

• Для начала следует соединить сырые дрожжи, кусочек сливочного масла и воду, приготовить однородную смесь.
• Разбить яйцо.
• Просеять муку через сито 2 раза и внести половину ее объема в общий состав.
• Остальную часть добавлять во время замешивания.
• На последнем этапе влить масло и внести соль, не переставая перемешивать полученное содержимое.
• Выложить его в глубокую посуду, накрыть, дать «отдохнуть» половину часа.
• После того как тесто поднимется дважды, можно приступать к формированию буханки и дальнейшей выпечке.
• Верх сбрызнуть водой и выложить пряные травы.
• Духовку прогреть до 220 С и запекать половину часа до полного зарумянивания.

У приготовления ржаного домашнего хлеба множество преимуществ по сравнению с тем изделием, которое можно купить в магазине. Во-первых, ингредиенты все натуральные и нет никаких ароматизированных добавок, во-вторых – экономия, данный нюанс важен для большинства людей, а в-третьих – неимоверная свежесть, вкус и пористость, которая в сочетании с парным молочком, кого угодно сведет с ума!

Хлеб в домашних условиях в духовке всегда получается вкусным, ароматным и пористым! Рецепты не содержат «секретных» ингредиентов, все продукты доступные и недорогие.

Как испечь вкусный хлеб

Ингредиенты

• мука
• соль
• сахар
• кефир
• сода

Хлеб бывает на столе и во время ужина, и при большом застолье, ведь без этого продукта никак не обойтись. Сегодня хозяйки привыкли покупать такую выпечку в магазинах, но зачастую такой хлеб не отличается высокими вкусовыми качествами, именно поэтому можно приготовить его самостоятельно.

При замесе теста, важно строго следить за пропорциями рецептуры, а также точно выполнять все шаги, описанные в рецепте. Не менее важную роль играют продукты, их следует подбирать особенно тщательно, только если ингредиенты будут высокого качества, хлеб выйдет пышным и мягким.

Хлеб на кефире, без добавление дрожжей

На самом деле приготовить вкусный хлеб, можно используя минимальное количество ингредиентов, даже из такого количества продуктов получается отличная выпечка.

• мука первого сорта — 360 грамм;
• соль крупная — 10 грамм;
• сахарный песок — 10 грамм;
• кефир жирный — 290 мл;
• сода — 5 грамм.

• Для начала следует подготовить глубокую емкость для замеса теста.
• В одну ложку кефира добавляют соду и перемешивают, таким образом погасив продукт, чтобы он не оставил послевкусие у выпечки.
• Ложка кефира с содой добавляется к основному объему кефира, а затем туда отправляют сахарный песок и соль.

• Напиток вливается в необходимое количество муки, после чего руками замешивается достаточно крутое тесто. Сначала берется только 300 граммов сыпучего продукта, если этого будет мало, муку понемногу добавляют.

• Готовое тесто не должно прилипать к рукам, но и добавлять слишком много муки не следует, иначе тесто выйдет слишком густым и хлеб плохо поднимется.

• Теперь масса должна немного полежать, для этого тесто накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют лежать в таком виде в течение часа.
• Далее массе придают круглую форму, чтобы выпечь хлеб, ножом сверху делают несколько разрезов и присыпают хлеб мукой.

​

Выпечка готовится в духовке около 75-85 минут, температуру следует регулировать по типу духовки. Проверить готовность выпечки можно шпажкой.

Хлеб «Ароматный»

Эта выпечка готовится на основе дрожжей, продукт получается достаточно пышный и ароматный, при этом хлеб долгое время остается очень мягкий и вкусным.

• сахарный песок — 2 ложки;
• дрожжи быстродействующие — 1 ложка;
• вода теплая — 2 стакана;
• ароматные травы — 10 грамм;
• соль — 15 грамм;
• мука 1 сорта — 4 стакана.

1. В миску наливают теплую воду и добавляют в нее пачку дрожжей, после чего оставляют смесь на десять минут, чтобы дрожжи начали работать. За это время жидкость начнет пениться и пузыриться. Очень важно использовать качественные и свежие дрожжи, от этого зависит качество готовой выпечки.
2. В подготовленные дрожжи с водой добавляют сахарный песок, немного соли и любые ароматные травы.
3. После этого добавляют туда же муку и замешивают тесто на хлеб.
4. Тесто накрывают полотенцем, чтобы оно не заветрилось, и оставляют в таком виде на один час для настаивания. За этот период масса увеличивается в объеме в несколько раз. А чтобы процесс шел быстрее, можно немного прогреть тесто, примерно до 35 градусов.
5. Как только тесто подойдет, можно придать ему необходимую форму, или же выпекать продукт в форме.
6. Если дома имеется форма, то ее смазывают растительным маслом и присыпают немного мукой.
7. Тесто может немного липнуть к рукам, поэтому следует хорошо полить маслом и массу и руки, так оно не будет приставать. После этого аккуратно опускают тесто в форму для выпечки, а сверху посыпают мукой.
8. Форму оставляют постоять несколько минут в теплом месте, чтобы тесто еще раз слегка поднялось, а затем отправляют в духовой шкаф для выпекания хлеба. Сначала температура указывается около 200 градусов, и выпечка готовится пятнадцать минут. Потом температуру снижают до 180 градусов и выпекают хлеб еще 35 минут.

Мы узнали о том, как испечь хлеб в домашних условиях, если хозяйка будет точно следовать пошаговому рецепту с фото, то выпечка в духовке выйдет очень ароматной. Травы же придают хлебу особый вкус и запах.

Хлеб «Деревенский»

Такой вариант, как испечь хлеб в домашних условиях достаточно прост, выпечка готовится в духовке, а если в точности следовать пошаговому рецепту с фото, можно получить ароматный и очень вкусный продукт. В составе содержится минимальное количество продуктов, при этом здесь нет таких ингредиентов, которые сложно найти, все они абсолютно просты и доступны.

• вода очищенная — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 ложка;
• мука 1 сорта — 3 стакана;
• соль крупная — 10 грамм;
• масло растительное — 8 ложек;
• сухие дрожжи — 1 пачка.

1. Воду слегка подогревают и наливают в миску, после чего добавляют в нее дрожжи, сахарный песок и соль, последним наливается растительное масло. Постепенно к составу добавляют муку, делают это небольшими порциями, чтобы не сделать массу слишком крутой.
2. В итоге получается мягкое и эластичное тесто, его накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на сорок минут. За это время тесто должно подняться примерно в два раза.
3. Готовое тесто делится на две одинаковые по размеру части, в итоге у нас должно получиться два хлеба.
4. Но совсем не обязательно делить тесто, можно испечь один большой продукт или три маленьких. Из каждого кусочка следует сделать прямоугольник с помощью скалки, а затем скрутить этот прямоугольник в рулет.
5. Заготовки перекладывают на противень и оставляют в таком виде для расстойки на несколько минут, обычно достаточно 40 минут в теплом месте. На подготовленных рулетах делают небольшие разрезы сверху.
6. В духовку помещается емкость с водой, а на противень размещают заготовки для выпечки хлеба.

Процесс выпекания сначала длится 25 минут при температуре 220 градусов, если хлеб не будет готов, то температура понижается до 180 градусов и выпекают продукт до готовности.

Ржаной хлеб

Это отличный пошаговый рецепт с фото, который дает возможность каждой хозяйке понять, как испечь хлеб в домашних условиях. Выпечку следует готовить в духовке, но можно использовать и хлебопечку. Для приготовления используется минимальное количество продуктов, при этом готовый продукт получается очень вкусным.

• мука ржаная — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — щепотка;
• сахарный песок — 1 ложка;
• дрожжи — 1 пачка;
• растительное масло — 13 стакана.

• Воду подогревают и растворяют с ней сахарный песок, соль и пачку дрожжей, можно добавить половину стакана муки и оставить смесь на двадцать минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.

• После этого в опару добавляют необходимое количество растительного масла и остатки муки. Стоит учесть, что муки может понадобиться больше, чем указано в рецептуре.

• Когда тесто будет замешано, его оставляют для расстойки на час, за этот период оно станет в два раза больше в размерах.

• Далее делают обминку теста и придают форму круга. Укладывают заготовку на противень и оставляют постоять 15-20 минут.

Выпекают такой хлеб в течение полутора часов, температуру следует регулировать самостоятельно, но обычно температура духовки устанавливается на 180 градусов.

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах

Вкусный и простой в приготовлении домашний хлеб! Хлеб по этому рецепту получается мягкий, воздушный с идеальной структурой мякиша. На приготовление не требуется много времени а в результате получаете потрясающий домашний хлеб, приготовленный своими руками из натуральных продуктов без добавок.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Быстрый хлеб в духовке на дрожжах

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Смешате сухие ингредиенты: просейте муку в глубокую миску через мелкое сито (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль, сахар и сухие дрожжи.

Шаг 2:

Влейте тёплую воду (температура воды должна быть не более 40 градусов иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и подсолнечное масло.

Шаг 3:

Замесите мягкое тесто (имейте в виду, что мука бывает разной плотности и её количество может быть немного больше или меньше). Миску смажьте растительным маслом и поместите в неё тесто на 30 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто хорошо подошло.

Шаг 4:

За пол часа у меня тесто увеличилось в 3 раза.

Шаг 5:

Обомните тесто и сформируйте булку или батон. Сверху можно сделать надрезы ножом. Оставьте хлеб в теплом месте для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызните молоком или водой. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб 20-25 минут (времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке). Выпекать нужно до золотистого верха. У меня хлеб выпекался 25 минут. Остудите хлеб на решётке.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе — я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки — ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!