Суп грибной из замороженных грибов с перловкой

Грибной суп из замороженных грибов: рецепты, и как раскрывают вкус блюда французы

В России грибной сезон недолог, поэтому дарами леса принято запасаться. Заморозка считается самым простым способом, который позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Заготовки можно использовать для приготовления множества яств. И, например, суп по вкусу почти не отличается от блюда из свежего продукта.

Грибы богаты растительным белком и клетчаткой, поэтому продукт в почете у сторонников правильного питания и вегетарианцев. Однако «лесные трофеи» считаются тяжелой пищей, употреблять которую следует в умеренных количествах, чтобы не перегрузить желудок. Детям младше семи лет и людям, имеющим заболевания системы пищеварения, следует и вовсе от них отказаться.

Подготовка запасов

Замораживать свежие грибы важно в день сбора либо в крайнем случае через день. Вот еще четыре совета, которые помогут правильно сделать заготовку.

1. Очищение. Освободить от земли, листьев, мусора. Промыть проточной водой, откинуть в дуршлаг, высушить, используя плотную бумажную салфетку.
2. Термическая обработка. Отварить в подсоленной воде либо подсушить в духовке в течение пяти-десяти минут. Перед заморозкой продукт должен полностью остыть. Грибной отвар также можно заморозить: ароматный, наваристый бульон используют для изготовления соусов и подливок. Белые грибы и шампиньоны в предварительной термической обработке не нуждаются.
3. Предзаморозка. Сначала грибы разложить на плоской тарелке, поддоне или разделочной доске таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправить в морозилку. Спустя час, после подмерзания, ссыпать в общую емкость для заморозки или пакет и поместить в морозилку для окончательной заморозки.
4. Расфасовка. Для удобства замораживать порционно — объема одного пакета или контейнера должно хватать на приготовление одного блюда. Размороженный продукт не подлежит хранению в холодильнике или повторной заморозке, его нужно использовать сразу.

Обработка основного продукта

Чтобы суп получился вкусным, наваристым и ароматным, основной ингредиент нужно подготовить. Этот этап не занимает много времени и осуществляется в три шага.

1. Разморозить. Грибы достать из морозилки, выдержать при комнатной температуре до оттаивания и смягчения, промыть проточной водой. Экспресс-способ: залить заготовку прохладной водой, спустя полчаса промыть.
2. Нарезать. Порубить на кусочки. Размер зависит исключительно от индивидуальных предпочтений.
3. Отварить. Белые грибы и шампиньоны, а также грибы, которые перед заморозкой отваривались, не нуждаются в предварительной термической обработке, их можно сразу добавлять в суп. Все остальные следует отварить в течение пяти-семи минут и слить бульон.

Базовый рецепт

• грибы — 0,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• картошка — два плода;
• морковь — одна штука;
• сливочное масло — столовая ложка;
• перец и соль по вкусу.

1. Грибы залить водой, довести до кипения, убавить огонь, посолить.
2. Ввести порезанный соломкой или кубиками картофель.
3. Переработанную крупной теркой морковь вместе с мелко порубленным луком спассеровать на сливочном масле.
4. Засыпать овощную зажарку в кастрюлю с супом.
5. Варить до готовности овощей под крышкой, периодически помешивая.
6. Выключить газ, настоять суп 10-15 минут.

Отступления в технологии

Используя те же компоненты, что и для базового рецепта, но изменив технологию, можно сварить суп, вкус которого будет значительно отличаться. На заметку — четыре идеи.

1. Современные приборы. Если сварить суп в мультиварке, блюдо получится особенно наваристым и ароматным. Сначала грибы обжарить в течение пяти-семи минут на растительном масле в режиме «Выпечка», затем ввести лук и морковь, жарить еще пять минут. Засыпать картофель, влить воду, посолить, поперчить, закрыть крышку прибора и готовить 40 минут в режиме «Варка» или «Тушение».
2. Отказ от жарки. Морковь и лук можно не обжаривать, а добавить в суп в сыром виде вместе с картофелем, тогда блюдо выйдет более «здоровым».
3. Предварительное обжаривание грибов. Грибы, не размораживая, обжарить вместе с мелко порубленным луком, залить водой. Спустя четверть часа после закипания ввести картофель вместе с сырой морковью, измельченной теркой или порезанной кубиками.
4. Изменение густоты. После приготовления супа-пюре три четверти бульона слить, измельчить массу блендером. На тихом огне довести до кипения, постоянно помешивая. После этого влить тонкой струйкой 0,5 л жирных сливок, нагреть суп и примешать 50 г плавленого сыра.

ТОП-12 дополнительных ингредиентов

Можно следовать традиционному рецепту или пойти дальше, сделав блюдо более оригинальным и пикантным, добавив дополнительные компоненты. Вот дюжина продуктов для создания гастрономических шедевров.

1. Специи и пряности. После закипания грибов в бульон можно добавить пару лавровых листов, четыре-пять горошин душистого перца, мелко порубленный корень сельдерея или петрушки, лук-порей, тмин, розмарин и другие пряности. В овощную зажарку, помимо морковки и лука, можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока.
2. Зелень. После приготовления засыпать в суп мелко порубленную зелень петрушки, укропа, лука или кинзы, базилика. Закрыть крышкой, настоять.
3. Фасоль. Вымыть 100 г фасоли, замочить на ночь, слить воду, промыть, отварить в подсоленной воде в течение получаса, бульон слить. Залить чистой водой, вскипятить, убавить огонь, накрыть крышкой, спустя четверть часа ввести грибы и продолжить варить суп, следуя традиционному рецепту.
4. Перловка. Половину стакана крупы хорошенько промыть, залить горячей водой на один-два часа. Слить жидкость, перловку промыть, залить чистой водой, вскипятить, спустя 40 минут ввести грибы. Следовать классическому рецепту.
5. Рис. Треть стакана промыть и ввести в суп перед добавлением картофеля, овощ добавить после закипания и придерживаться базового рецепта. Вместо риса сгодится и гречка.
6. Лапша или вермишель. Ввести 60 г после добавления зажарки. После этого суп нужно помешивать, чтобы лапша не слиплась.
7. Замороженный зеленый горошек. Добавить вместе с луково-морковной смесью. Можно не размораживать.
8. Томатная паста. Две столовые ложки примешать к луково-морковной зажарке перед добавлением в суп. Этот ингредиент особенно кстати придется при введении в состав фасоли или лапши.
9. Плавленый сыр. Желательно использовать жидкий (две-три столовые ложки). Твердый продукт (50-70 г) ненадолго поместить в морозилку, а затем измельчить на крупной терке либо порезать мелкими кусочками. Ввести в суп за три минуты до готовности. Сыр можно заменить 250 мл сливок 33-35% жирности.
10. Молоко. Молоко жирностью более 6% влить за пять минут до готовности супа. Объем ингредиента определяется на собственное усмотрение, но соотношение молока и воды не должно быть более 1:1.
11. Яйцо. Взбитое яйцо ввести в суп за пять минут до готовности, быстро перемешать. Ингредиент обычно добавляется при использовании молока.
12. Мясо или курица. Сторонники правильного питания категорически против соединения в одном блюде двух видов белка: растительного и животного. Однако грибной суп иногда готовят на мясном бульоне или с курицей. В этом случае также нужно следовать базовому рецепту, но вместо воды использовать мясной или куриный бульон и по желанию вместе с овощной зажаркой примешать порубленные на кусочки мясо или птицу. Суп получится наваристым, но грибной аромат будет более приглушенным.

Еще 3 секрета

Французские кулинары раскрывают вкус грибного супа так: в конце варки три минуты держат блюдо на сильном огне. Вот еще три секрета.

1. Аппетитная густота. Размешать две столовые ложки подрумяненной на сухой сковороде муки или манки в бульоне, который будет использоваться для приготовления супа. Такая мера наделит суп приятной плотностью.
2. Яркий аромат. Вместе с размороженными отправить в кастрюлю два-три сушеных белых гриба, предварительно вымоченных в воде или молоке.
3. Навар. В качестве приправы использовать один-два бульонных кубика.

Подавать яство принято со свежей густой сметаной, чесночными гренками из пшеничного хлеба или ароматным лавашом.

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой

Люблю я готовить грибной суп из замороженных грибов с перловкой! Просто, сытно и о-о-очень вкусно! Сегодня я с вами поделюсь своим рецептом грибного супа из замороженных опят. Хочу заметить, что данный рецепт подойдет и для вегетарианцев, ведь бульон для супа будет овощным. А здесь еще один рецепт вегетарианского супа.

• Вода 2 л
• Грибы замороженные 300 г
• Перловая крупа 200 г
• Масло подсолнечное 2 ст.л.
• Картофель 4 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук зеленый по вкусу
• Лавровый лист 1-2 шт
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 185 ккал
• Белки: 3.3 г
• Жиры: 10.7 г
• Углеводы: 18.7 г

Заранее необходимо замочить перловку в холодной воде на 2 часа в пропорциях 1 к 2. Затем крупу промыть в сите под проточной водой и поставить вариться до полуготовности. Это займет примерно полчаса. 1 стакан перловки варят в 2х стакана воды. Перловку варят отдельно от супа, чтобы бульон не был мутным. Когда перловка сварилась, с нее сливают воду и крупу перекладывают уже в кастрюлю для супа. Предварительно поставите кастрюлю с водой для супа на плиту, чтобы вода успела нагреться.

Займемся овощами. Лук, морковь и картофель нарезаем небольшими кубиками. Нарезанную картошку можно сразу отправить в кастрюлю.

Грибы предварительно не размораживаем. Сразу из морозилки пересыпаем грибы в сито и немного промываем их ото льда в холодной воде.

Лук, морковь и грибы следует обжарить на подсолнечном масле. При желании туда же можно добавить зубчик измельченного чеснока, я не добавляла. В моем случае из грибов у меня опята, поэтому их будет достаточно обжарить на сковороде перед добавлением в суп. То же касается, например, шампиньонов.Но если у вас белые, подберезовики, грузди или другие лесные грибы, их необходимо предварительно отварить в течении часа в подсоленной воде. И первую воду от грибов не использовать, а слить.

Отправляем грибы с поджаркой в кастрюлю. Добавляем соль, перец. Варим 15 минут.

При подаче блюдо можно украсить зеленым луком.

Вот и все! Ароматный суп готов, можно пробовать!

Питайтесь вкусно и будьте здоровы!

Не забудьте оставить свой отзыв! Мне будет приятно!

Грибной суп из замороженных грибов

Вариант 1: Грибной суп из замороженных грибов — пошаговый рецепт с фото

Грибной суп из замороженных грибов – это очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый суп, который прекрасно подойдет в качестве обеда. Замороженные грибы можно использовать любые – белые, вешенки, шампиньоны, лисички – одним словом те, которые у вас имеются в запах. Помимо прочего добавим в суп картофель, морковь и лук, от себя можете добавить зелень и специи. Подавать суп к столу нужно горячим, с пылу-жару. Что же, давайте приступать.

Ингредиенты:

• Замороженные грибы – 300 г
• Вода – 1,5 л
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Клубни картофеля очистить и вымыть, просушить и нарезать средними по размеру брусочками.

Подготовить кастрюлю – выложить в нее картофель, залить теплой водой, бросить горошины перца, добавить можно зубчик чеснока и специи. Варить картофель 20 минут.

Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Морковь нарезать брусочками, луковицу нарезать кубиками небольшого размера.

Достать из морозильной камеры грибы.

В сковороде разогреть ложечку растительного масла, переложить в сковороду морковь и лук – жарить 3-4 минуты, до румяности.

После добавить в сковороду грибы – протушить все 5-7 минут.

Спустя время грибную заправку переложить в кастрюлю, добавить соль. Проварить суп 5-10 минут на небольшом огне, после снять пробу и разлить суп по тарелкам, подавать к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт грибного супа из замороженных грибов (вареных)

Если в морозилке уже отварные замороженные грибы, то приготовить из них суп можно очень быстро. Этот рецепт подходит для всех видов: шампиньонов, опят, белых, лисичек и т. д. Оттаивать заранее грибы не нужно, так как вместе с водой из продуктов выйдет вкус и аромат. Этот суп готовится с вермишелью, но ее добавляется всего горсть для сгущения массы. Можно взять и другие макароны, но тогда закладывать их нужно минут за пять до конца варки, то есть дать немного покипеть.

Ингредиенты

• 2 л воды;
• 250 г замороженных грибов;
• 4 картофелины;
• 30 г вермишели;
• головка лука;
• 3 ложки масла;
• специи, зелень по вкусу.

Как быстро приготовить грибной суп

Сразу ставим кипятиться воду. Очищаем картошку, быстренько нарезаем, отправляем в кипяток, провариваем минут пять. Закидываем замороженные грибы, делаем максимальный огонь, чтобы они быстрей закипели. Затем снижаем, собираем пенку, варим еще 7 минут.

Луковицу просто нарезаем и обжариваем на масле, как это делают для заправочных супов. Перекладываем в кастрюлю, как только картофель сварится, суп посолим.

Закидываем после закипания лука горсточку мелкой вермишели. Обязательно перемешиваем, чтобы она не слиплась между собой. Даем блюду еще раз хорошо закипеть.

Теперь кидаем зелень, закладываем любые специи на свой вкус, можно добавить лавровый листочек, сразу выключаем суп. Оставляем его минут на пять, чтобы вермишель дошла до окончательной готовности, затем повторно размешиваем, разливаем по тарелкам.

Если грибы уже оттаявшие, то их можно не добавлять в кастрюлю, а обжарить вместе с головкой репчатого лука, аромат у супа будет еще лучше.

Вариант 3: Грибной суп из замороженных грибов (кремовый)

Для этого супа можно использовать любые отварные грибы на свое усмотрение. Оттаивать и вынимать заранее из морозилки ничего не нужно. Это блюдо со свежими сливками. Если хочется снизить калорийность, то можно использовать молоко.

Ингредиенты

• 300 г грибов;
• 1 морковка;
• 500 г картофеля;
• 300 мл сливок 15-20%;
• 50 г слив. масла;
• 2 головки лука.

Как приготовить

Нарезаем картошку любыми кусочками. Но помним, чем крупнее они будут, тем дольше время варки. Сразу же крошим морковь и высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрыла овощи на пару сантиметров. Ставим вариться. После закипания засекаем десять минут.

Через десять минут добавляем замороженные грибы. В них много влаги, поэтому воду больше не доливаем. Варим все до мягкости картошки.

Пока овощи готовятся, выкладываем в сковороду сливочное масло, даем растопиться. Режем лук, выкладываем к нему и жарим до румяного цвета. Перекладываем жареный лук к грибам с картофелем. Снимаем с огня, измельчаем блендером, солим по вкусу.

Добавляем в суп сливки, но прежде их подогреваем в отдельной посуде. От холодных молочных продуктов картофель может потемнеть. Взбиваем блендером все вместе еще раз. Ставим кремовый суп на плиту, прогреваем, даем закипеть и сразу выключаем.

Все кремовые супы, независимо от их состава, прекрасно сочетаются с сухариками. Лучше всего их готовить дома в духовке или на сковороде, достаточно порезать хлеб (батон, багет) и подсушить. Желательно выбирать мелкопористые и не совсем свежие изделия.

Вариант 4: Грибной суп из замороженных грибов с помидорами и рисом

Рецептура очень вкусного и сытного грибного супа с помидорами. При отсутствии свежих томатов можно использовать пасту. Грибы берем абсолютно любые замороженные. Если они предварительно не варились, то вымачиваем в холодной воде, промываем от песка и других загрязнений, отвариваем 25 минут в отдельной кастрюльке, только потом добавляем в общее блюдо.

Ингредиенты

• 300 г грибов;
• 300 г картошки;
• 5 ложек риса;
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 50 г масла;
• 1 морковь;
• 0,5 пука петрушки;
• 2 листа лавра;
• соль, черный перец;
• 2,5 л воды.

Пошаговый рецепт

Режем картошку, отправляем в кипяток. Начинаем варить, доводим овощ почти до мягкости, но не до полной готовности. Кидаем рис. Так как бульона много, он быстро дойдет до готовности, рано добавлять не нужно.

Если нужно, то отвариваем грибы. В этом случае можно отлить стакан бульона и добавить в кастрюлю к картофелю, суп получится еще лучше. Отварные грибы сливаем в дуршлаг. Если в морозилке уже готовый продукт, то просто перекладываем к картошке, суп присолим.

Натираем морковку. Очищаем одну луковицу. Обжариваем их вместе на масле.

Помидоры для супа желательно очистить. Заливаем крутым кипятком, через пару минут ставим под кран с холодной водой, шкурка очень легко облезет. Нарезаем томаты кусочками. Не мельчим. Перекладываем помидоры к овощам в сковородку, жарим три минуты.

К сварившемуся рису и картофелю перекладываем овощи из сковороды, размешиваем. Варим все вместе еще 5-7 минут.

Нарезаем зелень, перекладываем в суп. Добавляем в грибное блюдо лавровый листок, кидаем пару щепоток черного перца.

Необязательно готовить суп именно на воде. Очень вкусно и ароматно получается с использованием мяса или курицы. Кстати, мало кто знает, что грибы и рыба также прекрасно сочетаются. Может, пора поэкспериментировать со вкусами?

Вариант 5: Грибной суп из замороженных грибов с сыром

Самые вкусные сырные супы получаются из обычных плавленых сырков в фольге. Для приготовления целой кастрюли блюда достаточно двух штучек. Рецепт нежного и ароматного супа с замороженными шампиньонами. Используются сырые грибы.

Ингредиенты

• 450 г шампиньонов;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 2 сырка;
• 70 г вермишели;
• 2 л бульона или воды;
• морковка;
• зелень, специи;
• 40 г сл. масла.

Как приготовить

Кипятим бульон или просто воду, отправляем порезанную картошку, делаем небольшие кубики. Доводим до закипания и через пару минут закидываем шампиньоны. Варим вместе приблизительно четверть часа, присолим.

На растопленном сливочном масле обжариваем нарезанный лук и тертую морковку.

Как только грибы и картошка сварятся, сразу перекладываем овощи из сковороды, размешиваем и начинаем подготавливать сыр. Не стоит бросать сырки целиком, лучше измельчить. Обычно натирают, но можно и просто порезать кусочками.

После закипания овощей в кастрюле сразу закидываем сыр, помешиваем минуту, пока он не растворится, и после этого засыпаем вермишель. Продолжаем размешивать суп, пробуем на вкус.

После закипания вермишели добавляем зелень, грибной суп размешиваем и выключаем. Настаиваем немного на плите, чтобы вермишель дошла до мягкости.

Можно готовить такой суп с плавленым сыром из ванночек, в этом варианте просто выкладываем ложкой в кастрюле. Нежелательно брать для блюда колбасный сыр, так как не всегда он растворяется в горячей жидкости, в блюде могут остаться плавающие куски.

Вариант 6: Классический грибной суп из замороженных грибов (опята)

Опята очень удобны в использовании из-за своего небольшого размера. Здесь классическая рецептура грибного супа из замороженных свежих грибов, которые не подвергались варке. Заранее их вынимаем и даем немного оттаять, чтобы получилось вымыть случайные песчинки, остатки земли и другие загрязнения.

Ингредиенты

• 300 г опят;
• 450 г картошки;
• 100 г лука;
• 75 г моркови;
• 25 мл масла;
• пучок укропа;
• 1,8 л воды.

Пошаговый рецепт классического грибного супа

Промываем опят в холодной воде несколько раз. Ничего страшного, если грибы полностью не оттаяли. Если опята уже промывались до заморозки, то можно их сразу опустить в кипящую воду. Варим около десяти минут. От грибов при закипании образуется пенка, обязательно снимаем.

Очищаем, режем не мелкими кусочками картофелины. Запускаем к грибам, варим вместе примерно четверть часа. За это время он практически дойдет до готовности, но кусочки развалиться не должны.

Очищаем одну морковку, нарезаем мелко или используем обычную кухонную терку. Лук режем кубиками. Разогреваем на плите в сковородке любое масло, выкладываем овощи, обжариваем до готовности.

Перекладываем овощи в грибной суп, по вкусу добавляем в него соль. Даем покипеть еще минут пять. Заправляем зеленью, накрываем, выключаем. Даем «отдохнуть» минут десять на плите и подаем к столу.

Это базовый рецепт грибного супа. Можно в него добавлять другие овощи (перец болгарский, острый, помидоры) или различные специи (сухие приправы, зелень).

RECEPT-SUPA.RU

Рецепты супов пошагово и с фото

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой варится просто, но требует довольно много времени на приготовление. Впрочем, «виновата» в этом лишь перловка. Так что если она сварена заранее – к примеру, готовя ее в качестве гарнира к какому-то блюду, получился «излишек» – то все получится гораздо быстрее.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета вымачивания перловки): 2-2,5 часа

Ингредиенты

• Грибы замороженные – 3-4 горсти
• Перловка – 1-2 горсти
• Картофель – 2-3 шт. (небольшого размера)
• Лук – 1 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Соль – по вкусу
• Вода
• Сливочное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Вымочить перловку. Перловую крупу тщательно промыть, поместить в просторную миску, залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности крупы и оставить набухать на несколько часов.

Сварить перловку. Набухшую перловую крупу тщательно промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой на 2-3 см выше крупы, посолить, перемешать, довести до кипения, убавит огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить, периодически помешивая, до полного испарения воды.

Поставить вариться грибной бульон. Когда перловка почти готова, можно начинать варить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

Добавить в грибной суп картофель. Минут через 10-15 после начала варки грибов, очистить картофель, порезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюлю, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

Обжарить перловку с луком на сливочном масле. Сухую сковороду слегка разогреть на среднем огне, положить в нее кусочек сливочного масла и оставить растапливаться. Очистить луковицу, порезать мелкими кубиками, высыпать в растопленное сливочное масло и обжарить до полупрозрачности. Выложить в сковороду перловку, перемешать с луком и минут 5-7 обжаривать на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем накрыть скороду крышкой и убрать с огня.

Добавить в грибной суп морковь. Закончив приготовление зажарки, очистить морковь, нарезать соломкой, высыпать в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть минут 5.

Проверить готовность картофеля. Как только кусочки картофеля будут без усилий разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Добавить в грибной суп обжаренную перловку с луком. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты. Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть еще 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

• Калории: 48 ккал.
• Белки: 1,7 г.
• Жиры: 1,8 г.
• Углеводы: 7,1 г.

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты

Перловая крупа — 0,5 стакана

Грибы замороженные — 300-400 г

Картофель — 3 шт. (по желанию)

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 0,5-1 штука

Томатный соус — 1-2 ст. ложки (по желанию)

Оливковое масло — для жарки

• 91 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Про такой суп с грибами и перловкой иногда говорят, что это суп из детства. Некоторым вспоминается лето в деревне . Грибы могут быть свежие, сушеные или замороженные, обычно это белые, подберезовики, подосиновики, маслята. Из свежих шампиньонов тоже можно сварить аналогичный суп, но более ароматный и богатый на вкус все-таки получается именно из лесных грибов.

Грибной суп с перловкой подходит для постного меню. Любители добавляют в порции грибного супа в качестве кислинки — ложку сметаны, а для постного варианта подходит немного томатного соуса. Ещё мне нравится сопроводить порцию просто ложечкой ароматного, т.е. нерафинированного растительного масла.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Перловку нужно промыть и замочить на полчасика в холодной воде, затем сварить до полуготовности и промыть.

Свежие грибы нужно очистить и нарезать кусочками. Сушеные обязательно нужно вымочить для их размягчения.
А замороженные кусочками грибы просто забрасываются в кипящую воду.

Забросьте грибы в закипевшую воду вместе с полуготовой промытой перловкой.

При следующем закипании по желанию добавьте картофель, нарезанный кубиком.

Лук и морковь мелко нашинкуйте и потомите на растительном масле, чуть посолите.

В конце томления по желанию добавьте немного томатного соуса, но это необязательно, а дело личного вкуса или для разнообразия меню.

Добавьте овощи в конце приготовления и варите все смете на слабом огне ещё минут пять или до желаемой степени разваренности перловки.

Грибной суп — 5 простых рецептов как сварить суп из замороженных грибов

Хочу предложить вам приготовить грибной суп из замороженных грибов.

Это ароматное блюдо порадует вас и вашу семью своим вкусом и внесет разнообразие в меню.

Я уже рассказывал на своих страницах о супах из свежих шампиньонов, а также приготовленных из сухих грибов, так что, если вам эти рецепты интересны, можете их прочитать.

Содержание:

1. Суп из замороженных грибов с вермишелью
2. Рецепт грибного супа из замороженных опят
3. Грибной суп с перловкой и зеленым горошком
4. Суп из замороженных белых грибов с манкой
5. Грибной суп из опят с сыром в мультиварке видео рецепт

Если у вас нет своей заготовленной с прошлого года заморозки, не расстраивайтесь, в торговой сети можно приобрести любые, подходящие на ваш вкус, замороженные грибы.

В отличии от сухих, которые перед приготовлением нужно замачивать в воде, замороженные необходимо аккуратно разморозить. Лучше это сделать в холодной воде с последующей промывкой в проточной воде и дать стечь лишней жидкости.

Готовить такие супы можно с различными овощами, вермишелью, крупами, использовать мясные, куриные и рыбные бульоны или варить просто на воде.

Так что приготавливаем все необходимое и варим грибной суп

Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью

Необходимо:

• Замороженные грибы – 300 гр.
• Картофель – 4 – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вермишель – 30 – 50 гр.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Картошку, морковь, лук почистить, промыть, нарезать в произвольной форме, морковь можно натереть на терке, нарезать на кружочки, картошку под кусочки для супа, лук мелко или полукольцами

2. Картошку засыпать в кастрюлю с водой и поставить на огонь вариться

3. Грибы высыпать в дуршлаг и под струёй холодной воды промыть их, чтобы они не успели полностью растаять

4. Лук и морковь обжариваем на растительном масле в сковороде на среднем огне 2 – 3 минуты, слегка присолить

5. Выкладываем грибы в сковороду, обжариваем вместе с луком и морковью.

6. Если у вас грибы белые, подосиновики, подберёзовики, то их необходимо предварительно отварить в подсоленной воде

7. Жарим овощную смесь 5 – 7 минут

8. В кипящую картошку выкладываем грибную смесь, варим ещё 10 – 15 минут до полной готовности картофеля

9. Засыпаем вермишель, если получается суп густоват, можно добавить немного воды

10. Готовый суп разливаем по тарелкам и добавляем зелень

Грибной суп из замороженных опят

Ингредиенты:

• Опята – 400 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Молоко – 50 мл.
• Соль, специи
• Растительное масло

Приготовление:

1. Картофель очищаем, режем на кубики для супа, закладываем в кастрюлю с водой, ставим на огонь вариться
2. Муку высыпаем на сухую сковородку н,а среднем огне постоянно перемешивая, прогреваем
3. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке
4. Разогреваем растительное масло в сковороде, обжариваем овощи до готовности 8 – 10 минут, после чего отправляем их в кастрюлю
5. Грибы размораживаем, обжариваем их в растительном масле
6. Добавляем их в суп, куда кладем специи, лавровый лист, солим по вкусу
7. Пассерованную муку разводим молоком и помешивая вливаем в суп
8. Даем повариться супу еще 2 – 3 минуты
9. Добавляем мелко нарубленную зелень и даем настояться 10 – 15 минут

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой и зеленым горошком

Ингредиенты:

• Грибы – 500 гр.
• Вареная перловка – 250 гр.
• Зеленый горошек – 1 ст.
• Картофель 2 – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 120 гр.
• Корень петрушки – 100 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист- 2 – 3 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Вода – 2,5 л.
• Соль
• Сметана

Приготовление:

1. Все овощи почистить, промыть и мелко порезать
2. Зеленый горошек выложить из банки и дать стечь
3. Перловку отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь
4. Грибы аккуратно разморозить, для этого залить их в миске холодной водой, дать постоять 30 минут, промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость
5. Лук обжарить в растительном масле до готовности
6. Добавить к луку грибы и тушить 10 – 15 минут
7. Вскипятить воду в кастрюле, забросить порезанные корни сельдерея и петрушки на 10 минут
8. Добавить морковь, варить еще 10 минут, после чего отправить в кастрюлю картофель
9. Варить до готовности картофеля, добавить тушеные грибы
10. Засыпать вареную перловку, зеленый горошек, добавить чеснок, зелень и перемешать
11. Варить 20 минут, если появится пена, снять её, за 2 – 3 минуты до готовности посолить
12. Дать настояться 15 минут, подавать со сметаной

Грибной суп из замороженных белых грибов с манкой

Ингредиенты:

• Белые грибы – 400 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Манная крупа – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Вода – 3,5 л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль
• Перец
• Сметана
• Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Грибы необходимо разморозить, промыть, порезать и поставить вариться на 20 – 25 минут
2. Почистить картошку, промыть, порезать небольшими брусочками и засыпать к грибам
3. Мелко порезать лук, обжарить его в сковороде на сливочном масле
4. Натереть на крупной терке морковь, добавить в лук и обжаривать 5 – 7 минут
5. Засыпать обжарку в суп, посолить, варить ещё 5 минут
6. За 2 минуты до окончания варки засыпать манку, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков, добавить специи и лавровый лист
7. Дать настояться 10 – 15 минут
8. Подавать на стол посыпав зеленью и добавив сметаны

Грибной суп из замороженных грибов с сыром в мультиварке видео рецепт

Надеюсь, ваше первое блюдо получилось вкусным и очень понравилось вам и вашим близким.

Делитесь рецептами с друзьями и оставляйте свои отзывы